XÁ BẤU XÀO TIÊU

Xá bấu hay còn gọi là củ cải muối là món đặc sản trăm năm ở xứ công tử Bạc Liêu. Món ăn có nguồn gốc từ người Trung Quốc nhưng qua bàn tay khéo léo của người Tiều ở Bạc Liêu được chế biến khác đi và mang hương vị đặc trưng nổi tiếng ở miền đất này.

Ngày trước, xá bấu thường chỉ được dùng trong những ngày Tết nhưng bây giờ thì nó đã trở thành một món đặc sản bình dị được bán quanh năm và thậm chí còn rất phổ biến trong những món ăn chay.

Nếu bận rộn không làm được sẽ mua sẵn xá bấu về rồi xào săn với sả băm, sau đó cất trong hộp dùng dần. Nhiều nơi còn ăn kèm xá bấu với bánh tét để giúp món ăn thêm đậm đà hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn xá bấu xào thịt ba rọi hoặc xắt nhuyễn trộn trứng, đuôi heo…

Cách dùng xá bấu xào tiêu

Xá bấu ngon nhất là khi được ăn cùng với cháo trắng nóng hổi trong những ngày se lạnh. Để làm ra được những đĩa xá bấu giòn, dai, ngọt bùi thì người ta cũng phải tiến hành một công đoạn sơ chế tỉ mỉ, tốn nhiều thời gian.

Sá bấu thành phẩm có vị mặn, màu nâu sẫm, bề mặt se khô và dẻo, dai, có thể bảo quản được lâu.

Xá bấu là món ăn tiện lợi, được sử dụng phổ biến, chế biến thành nhiều món ăn.